Art of Tea
Expertise
Expertise

跨越茶的既成概念,HEMEL Haute Couture Brew Tea™ 猶如一種信念與心境的闡述,藉由想像、創新、量身訂製而誕生。HEMEL 忠實保留豐富的歷史傳統和文化工藝,從時代變遷中汲取靈感,同時果敢革新,以特有的視角融匯傳統與前沿。自名門茶園中精選充滿個性、卓越珍稀的原葉,透過茶師嫻熟敏銳的五感手工調製揉合,歷經 144 至 192 個小時創新工藝訂製萃析,傾注匠師職人於無數細節的執著,由內而外獨具匠心,成就每款 HEMEL Haute Couture Brew Tea™ 不同凡響的個性與風味。

縝密精湛的手工技藝中蘊含了藝術唯美追求,它是人們在人文和思想創意上最真實的表達,也是 HEMEL 的核心哲學與價值觀。 

起源於風土
From small tea fields

頂級的原料是成就出色風味的奧秘。HEMEL 不受常規限制,設定最高規格的選茶標準。探尋優質產地原料,展開一段邂逅傳統、發掘美好風土的旅程。自受封過最高金獎擁有絕佳氣候與風土地理條件的名門茶園中,精選頂級原料中產量僅20%的珍稀茶葉,在最適宜的採收期,堅持以手工將一片片嫩芽溫柔細膩地摘採,並交由技術卓越的製茶工藝師予以手工精心製作。

珍稀非凡的原料
The best raw materials

「一切始於茶葉的本然之性」

HEMEL 意指「天堂・樂園」。顧名思義,於天堂般自然生態盤繞的茶園中,僅嚴選最柔嫩的「一心二葉」手摘新芽。珍貴的原葉大多種植於天然富饒的山麓之間,享有得天獨厚的地理優勢。在這種獨特的風土環境下,當地的茶葉能擁有卓爾不凡的品質。不同的茶皆有其適宜的收穫季節,須細心反覆觀察當下的雨量和溫濕度等微妙天候變化,仰賴豐富的經驗鑑別最適宜的採摘時期。為保留手摘原葉的香氣和風味本質,徹底實行「在茶葉一天中處於最佳狀態的兩小時內(11:00~13:00)採摘」、「手工採摘後 1 小時內進行製茶工序」等最上級茶葉的理想工藝。

香水般的篇章
Just like perfume

調茶工藝無法從書本中擷取,而是需要建立在調茶師超卓的敏銳味覺和氣味記憶的基礎上。調茶宛如香水調製一般,是一項創作,一種思想的詮釋。技術性、精準度和藝術感都是導引茶葉發揮個性的關鍵。累積數十年專業經驗的調茶工藝師在 HEMEL 的調製研究中心(Assemblage Lab),根據茶葉的植種與風土特性,歷經百次以上的調製品評,以敏銳的感官精細形塑每款茶品獨一無二的風味輪廓。

每位調茶師不僅止於工匠,而是真正的藝術家。

一茶一萃
Haute couture extraction

在完全無添加的狀態下將茶中基質風味極大化釋放展現,必須仰賴徹底嚴謹的淬釀工藝,也是決定茶質風味的關鍵要素。須倚靠經驗豐富茶師的五感技藝融合革新製程,細膩控制所有萃湅環節。

將手摘原葉的特性進行分析、檢證,以靜壓工藝針對每一種茶葉施以最適宜的壓力、加工時間和溫度。這將能讓茶葉內部的基質活性化,使後續萃析工序的精度倍增,最大限度地提升了豐富的香氣和細膩的口感。依茶葉豐沛複雜的基質元素,縝密分析計算萃析時的溫濕度、時間、比例、水質特性與 pH 值,嚴選最佳化的參數進行萃析工序。為保留「色 · 香 · 味」的精粹,不採加熱及低溫滅菌,HEMEL 開發了獨特的離心濾過工法,不僅除去導致香氣降低和產生雜味的成分,且使茶湯色澤澄澈透析。

結合匠師職人的敏銳感官和各細節條件的精確控制,歷經 144~192 個小時周密地萃湅出與眾不同的纖細感受,引導出蘊蓄在茶中的無限可能。通過一系列的創製工藝,一瓶一瓶悉心訂製,實現了在完全無添加的狀態下保存 90 天同時保有豐富的香氣和細緻的質地,將不可能化為可能。

精工細作
Artistic craftsmanship

HEMEL 的美學思想傾注在設計的每一角落。

澄澈。飽滿。直然。高雅。狂狷。這樣的 HEMEL,將茶湯的芳醇風味縝密包覆的是簡潔精巧的手工玻璃瓶器。纖細的瓶身以具有張力的直線和帶有浮感的曲線弧度交織而成,有著像是懸浮在空中不可思議的外觀,是 HEMEL 細緻工藝的體現。

工藝和美學之間一直有著深刻的連結,我們希望能重拾漸被遺忘的手工匠藝。技法熟練的玻璃工匠不惜投入時間與熱情,以純手工精心訂製每支邃密精巧的瓶器。順手的形狀慢慢傾向酒杯,沉睡的風味一一甦醒沸騰,探索無垠的旅程就此展開。水晶般透亮的玻璃表面映射出周圍的風景光影,當您打開感官凝視靜寂佇立的瓶器,或許能發覺每款茶品更深處蘊蓄的個性以及意想不到的美。

探求卓越
A jouney through excellence

HEMEL 憑藉創新理念,實現了完全無添加而能長時間保存的工藝製程,悉心萃析的茶湯皆是天然珍貴原料最純粹的本質。在調製與淬釀時,茶匠職人於土地的歷史、風土和傳統汲取靈感,以精練的手工技藝緻密刻畫每款茶品的氣質、品格、色彩與映像,再經由革新的萃析工藝體現創意精神潛心創製。每一瓶 HEMEL Haute Couture Brew Tea™ 皆深蘊著這片土地豐厚特別的歷史文化與故事,無論在何處開封都能觸發人們纖細的感知與探究心。

傾聽自然的回聲,與之共同探索創作的 HEMEL Haute Couture Brew Tea™ 並沒有一成不變的配方製法。每一年都是實驗性的旅程,透過重新構思的過程中去研創,每一年巧妙地精進變化。

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