位於台灣的一個小鎮工坊裡，茶葉的鮮甜細緻香氣與先端機器的低吟嗡嗡聲相互交織。HEMEL 透過傳統技藝與創新技術的相互融合，重新定義了台灣精品茶，展現出前所未有的精確度與對細節的極致關注。HEMEL Haute Couture Brew Tea™ 標誌著自 17 世紀以來不斷創新、延綿 300 多年歷史的台灣精品茶故事的新篇章。

Haute Couture Brewing Method

HEMEL 的一切始於期望為世界帶來異想不到的茶體驗。自 HEMEL 創設以來，我們始終保持著完全獨立的茶品研究和開發方法。從創意理念的構思、茶葉複雜質地和特性的精細分析，到調製工藝的探究及淬取工序的實驗，這一切均由熟練職人與專業科研專家在 HEMEL 的工坊中潛心研發。

在整潔有序的潔淨工作室內，HEMEL 將台灣茶的傳統工藝和先端技術融為一體，依每種茶葉迥然不同的個性與特徵而量身訂製的萃取工法，我們稱之為「Haute Couture Brewing Method」。

每一片手摘珍稀原葉經過細緻分析和檢證，依據茶師的知識經驗和敏銳五感，歷經數百次以上的試驗，所確立之水質 TDS、時間、溫度與比例參數，施以溫控浸漬（Temperature Control Maceration）工序，此過程通常需時 1 至 2 天，以初步提取茶質風味。經科研學者數年共同研製的高靜態冷壓工藝（High Static Cold Pressure），針對每種茶葉施以最適宜的時間與壓力參數，使茶葉內部基質活性化，顯著提升萃取（萃析）工序的精度，從而增強茶湯的馥郁香氣和細膩口感。

技術專員以高密度受控袋進行 2 至 3 天的真空冷浸漬（Vacuum Cold Maceration）處理工序，使茶質抽出物和茶多酚緩緩釋放，達至香氣和風味的極致富饒層次。隨後，茶湯在溫控狀態下進入為期 2 至 3 天的熟成階段，使其風味漸趨穩定和諧。所有工序進行中需持續關注茶質狀態與數值的微妙變化，仰賴經驗豐富茶師的五感技藝融合革新萃釀工藝的細膩控制。

為保留「色．香．味」的精粹，HEMEL 不採用業界常規的加熱及低溫滅菌方法，而是開發了獨特的奈米濾過工法。此工法不僅能極大限度地去除導致香氣降低和產生雜味的成分，且同時使茶湯的風味平衡而深邃，色澤澄澈而透亮。這項工藝技術實現了在完全無添加的狀態下，長時間冷藏保存的可能，並且保有豐潤的香氣和細緻的質地。

細緻入微的瓶裝工藝

在將精心萃釀的茶湯裝瓶前，我們對手工訂製的瓶身進行嚴密的檢視與清潔。每一個 HEMEL 瓶子都由工匠傾注心血與時間手工打造，因而呈現微妙的個體差異，現場技術專員會逐一確認其精緻度。每個手工瓶皆經過無菌水與高溫蒸氣的徹底清洗，確保其品質卓越且潔淨無瑕。在無菌潔淨的環境中，經清潔完成的瓶身被細心注入茶湯，將茶的深邃風味與豐富香氣完美封存，直至被品茗享用的美好時刻。

結合職人工藝和當代科技所創製的 HEMEL Haute Couture Brew Tea™ 是唯一無二的，不僅是風土文化傳承與革新技術的融合，更是手工藝的結晶。

HEMEL Haute Couture Brew Tea™ 是由這片土地孕育而生的作品，在整體價值鏈中悉心挑選卓越的珍稀茶葉，並在熟練職人的手工技藝和創意上引入創新的淬釀技術，不懈追求每個細節中的最高品質與創造力。

傾聽自然的回聲，與之共同探索創作的 HEMEL Haute Couture Brew Tea™ 並無一成不變的配方製法。每一年都是一場實驗性的旅程，透過重新構思的過程中去創製，每一年巧妙地精進變化。